Carnes

Receta de Magras con tomate

Ingredientes para elaborar la receta de magras con tomate
  • - Para 4 personas
  • 16 lonchas de jamón serrano
  • 5 tomates
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • azúcar
  • 4 huevos
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento morrón
  • aceite virgen extra
Elaboración de la receta de magras con tomate

Pela las cebollas y 2 dientes de ajo, pícalos y ponlos a pochar en una cazuela con 3 cucharadas de aceite.

Limpia los tomates y córtalos en dados. Añádelos a la cazuela, añade una pizca de azúcar y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos. Pasa la salsa por el pasapurés y viértelo en una cazuela amplia y baja.

Limpia los pimientos y pícalos en juliana. Pela los otros 2 dientes de ajo y córtalos en láminas. Pon a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén a punto, añádelos a la cazuela del tomate.

Mientras tanto, fríe brevemente (vuelta y vuelta) las lonchas de jamón en una sartén con un poco de aceite y agrégalas a la cazuela del tomate.

Casca los huevos y colócalos encima. Tapa la cazuela y cocina durante 3-4 minutos. 

Sirve y decora con una ramita de perejil.

Consejo

Si el jamón es muy salado, se escalda en una cazuela con agua hirviente y se le dan tres hervores. Después, se saca el jamón y se sumerge sucesivamente en agua fría, se escurre y se seca con una servilleta antes de freírlas en la sartén.

Receta indicada para personas que sufren diabetes.

Comentario dietético

Tomar al mediodía como segundo plato acompañado con una pequeña ración de pasta o arroz integral con verduras, o por la noche como plato único con un poco de pan integral.