Carnes

Receta de Brick de mollejas al ajillo con piperrada

Ingredientes
  • 500 gr. de mollejas de ternera
  • 4 láminas de brick
  • 2 dientes de ajo
  • vinagre
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
  • - Para la piperrada:
  • 2 cebollas o cebolletas
  • 1 pimiento morrón
  • 2 pimientos verdes
  • 1 tomate
  • 3 dientes de ajo
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1 rama de perejil
Elaboración de receta de brick de mollejas al ajillo con piperrada

Limpia las mollejas en un cuenco con abundante agua y un chorrito de vinagre. Escáldalas en una cazuela con abundante agua. Trocéalas y reserva

Pica dos dientes de ajo y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Incorpora las mollejas, espolvorea con perejil picado y dales un salteado rápido. Escúrrelas con ayuda de un colador y déjalas templar.

Para hacer la piperrada, pon en una sartén 3 dientes de ajo y agrega la cebolla, los pimientos verdes y el rojo en tiras. Sazona y deja cocinar 10 minutos aproximadamente. Incorpora el tomate cortado en dados y deja cocinar otros 10 minutos

Reparte las mollejas fritas en el centro de las cuatro obleas de brick y cierra las obleas con una lid de cocina. 

Coloca los paquetitos en una fuente de horno y cocínalos a 180-190ºC, durante 8-10 minutos. Sirve los bricks en una fuente, acompaña con la piperrada y decora con una rama de perejil.

Consejo

Para quitar la grasa de las mollejas, calienta previamente en el microondas durante unos minutos o blanquea en agua hirviendo durante 2 min.