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Receta de Udon con langostinos en tempura

Receta de Udon con langostinos en tempura

Autor:

Bruno Oteiza prepara un plato típico de la cocina japonesa con tallarines udon acompañados de langostinos en tempura.

Ingredientes de la receta de udon con langostinos en tempura:
  • Para 2 personas:
  • 100 g de tallarines udon
  • 6 langostinos pelados
  • 1 zanahoria
  • el verde de 1 cebolleta
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de hondashi
  • 3-4 trozos de alga wakame deshidratada
  • 1 puñadito de alga wakame en conserva
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 100 g de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 100 ml de agua helada
  • 1 l de agua
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • sal
Elaboración de la receta de udon con langostinos en tempura:

Para el caldo, pon en una cazuela abundante agua con un poco de sal. Añade el hondashi, el alga wakame deshidratada, la salsa de soja, el azúcar moreno y el aceite de sésamo. Deja que hierva e introduce el udon y la zanahoria cortada en juliana. Cocina durante 6-7 minutos aproximadamente. Añade el alga wakame en conserva y mezcla bien.

Para hacer la tempura, pon la harina en un bol. Añade la levadura y el agua helada. Mezcla un poco (no importa que quede sin mezclar del todo).

Sazona los langostinos, pásalos por la tempura y fríelos en un cazo con abundante aceite bien caliente. Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.

Emplata la pasta con el caldo en un bol. Pon encima unos trocitos de rabo de cebolleta y los langostinos. Sirve.