Legumbres

Receta de Seitán con verduras

Receta de Seitán con verduras

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Receta de seitán con verduras, Bruno Oteiza nos enseña como hacer la masa de seitán y luego como los acompaña de zanahoria, puerro y calabacín. 

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 kg de harina blanca
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • 50 g de alga espagueti de mar
  • un vaso salsa de soja
  • 750-1 l de agua
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
Elaboración de la receta de seitán con verduras

Pon la harina sobre una superficie limpia, haz un cráter en el medio y vierte un poco de agua y una pizca de sal. Mezcla bien con las manos y sigue añadiendo agua poco a poco mientras amasas hasta conseguir una masa compacta y flexible.

Lava la masa bajo el grifo o en un bol hasta que suelte todo el almidón y quede solo el gluten. Sabrás que esto es así cuando el agua quede limpia.

Cuece la bola de gluten en una cazuela con abundante agua, la salsa de soja y un buen chorro de vinagre durante 1 hora. Escurre y deja que se temple.

Pon las algas a remojo durante 15 minutos y cuécelas en una cazuela con abundante agua durante 30 minutos aproximadamente. Escurre y reserva.

Corta el puerro en bastones, ralla la zanahoria y pocha todo en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimienta y cocina a fuego vivo. Añade las algas y remueve. Agrega el calabacín cortado en bastones y cocina hasta que las verduras estén en su punto. Riega con un chorrito de salsa de soja, remueve y reserva.

Corta el seitán en filetes y ásalos a la plancha con un chorrito de aceite. Salpimienta. Sirve el seitán con las verduras y espolvorea con perejil picado.

Receta ideal para vegetarianos y veganos. Ver más recetas vegetarianas y recetas veganas