Menú semanal de Cocina Abierta (23 al 29 de diciembre)
Con la Navidad a la vuelta de la esquina, el menú semanal de Cocina Abierta del 23 al 29 de diciembre incluye recetas ideales para organizar las comidas de la semana, además de un menú especial para Nochebuena y Navidad.
Este menú también ofrece propuestas para aprovechar las sobras de las celebraciones y postres sencillos que te sacarán de más de un apuro.
Como antesala de Nochevieja, te sugerimos ideas para despedir el año con platos deliciosos, sencillos de preparar y que, en su mayoría, puedes dejar listos con antelación.
Lunes
Comida
Para la comida del lunes, te proponemos un plato de pasta rápido pero lleno de sabor: rigatoni con setas y pollo. Acompáñalo con una ensalada de aguacate, lechuga y tomate. Un menú sencillo y equilibrado, ideal para disfrutar en familia.
Cena
La cena del lunes puede ser algo más reconfortante, como una tortilla de patata guisada en salsa con pimiento y cebolleta, acompañada de una salsa ligera similar a la salsa verde. Una opción sencilla y deliciosa.
Martes
Comida
Para el martes, comenzamos los preparativos para la cena de Nochebuena. Te proponemos una crema de calabacín: económica, nutritiva y deliciosa, que puedes realzar con una cucharada de yogur natural.
Cena
Para la cena de Nochebuena, prepara un menú completo: aperitivo, entrante, plato principal, segundo plato y postre. Abre el apetito con un cóctel de gambas con salsa rosa y sigue con una crema de marisco o si prefieres un caldo de Navidad o consomé a la reina.
Como plato principal, si no te decides por el solomillo Wellington, el cordero al horno con patatas es un clásico que siempre triunfa. Para el postre, si no has preparado el tronco de Navidad, elige algo más sencillo como mazapanes, turrón o un biscuit de turrón.
Si te parece demasiada comida, selecciona los platos que más te apetezcan. También puedes seguir recetas navideñas que se puedan preparar con antelación.
Miércoles
Comida
En Navidad, muchas veces sobra comida. Es el momento perfecto para aprovechar esos restos de carne, marisco o turrón en recetas creativas. Si no tienes sobras, prepara un pastel de pimientos morrones, inspirado en el plato estrella de Karlos Arguiñano en su restaurante durante 15 años.
Como plato principal, una merluza con almejas y alcachofas es ideal, y de postre, haz un tronco de chocolate, galletas de Navidad o un rápido guirlache de sésamo y pistachos.
Cena
Para la cena, nada mejor que algo ligero. Puedes calentar sobras de la comida o la cena anteriores, como croquetas de jamón o filetes de pescado. Si prefieres algo diferente, un salmón a la plancha con patatas al ajo y limón es una excelente opción.
Jueves
Comida
Después de dos días de celebraciones, un plato vistoso y rápido como el cardo y coles de Bruselas con yema de huevo y papada es ideal. Si deseas añadir un segundo plato, acompaña con un risotto de chipirones.
Cena
Para la cena del jueves, apuesta por una crema de calabaza y gambas. Si te han sobrado gambas de los días festivos, es una buena manera de aprovecharlas.
Viernes
Comida
Te sugerimos comenzar con unos mejillones tigre rellenos con bechamel, una excelente forma de aprovechar los mejillones congelados. Como segundo plato, unas borrajas con gambones, una receta que puedes tener lista en solo 30 minutos.
Cena
Para cerrar la semana, prepara unas pencas rellenas de pavo y queso, acompañadas de una salsa de pimientos. Es una opción deliciosa, ideal para que los más pequeños disfruten de las verduras. ¡Les encantará!
Menú para el fin de semana
Menú para el fin de semanaPara despedir el último fin de semana del año, te proponemos recetas sencillas y deliciosas. Comienza con una crema de borraja con bricks de queso, una preparación fácil que aprovecha la borraja, ahora en plena temporada y con su mejor sabor. Como plato principal, prueba unas albóndigas de bacalao al azafrán, un plato de diez ideal para cerrar el año con estilo.
El domingo, empieza con unos champiñones al ajillo con huevo de codorniz como entrante, una receta sin complicaciones. Como plato principal, prepara una ternera guisada con pimientos y batata, rápida de hacer gracias a la olla exprés y perfecta para una comida reconfortante.
Ideas de desayuno y merienda
Para el desayuno, anímate con un ponche de leche y huevo, fácil de hacer y que encantará a los más pequeños de la casa. Si buscas algo más elaborado, prueba con un panettone, una receta que requiere un poco de paciencia pero vale la pena.
También puedes hacer las clásicas tostadas, usando el pan negro de espelta y centeno de Joseba Arguiñano, sencillo de preparar si sigues los tiempos de reposo.
Sugerencias de postres
Para los postres, continúa con ideas prácticas como unas trufas de chocolate, siguiendo el paso a paso de Karlos Arguiñano. También puedes hacer un clásico arroz con leche, ideal para los días fríos de invierno, o un flan de turrón para aprovechar los restos de turrón.
Como tarta especial, te recomendamos una tarta Regina, elaborada con tres ingredientes principales: láminas de hojaldre para la base, crema pastelera como relleno y nata montada para decorar.
