60 platos veganos para celebrar el Día Mundial del Veganismo
Cada 1 de noviembre se celebra el Día Mundial del Veganismo, una fecha para dar a conocer un estilo de vida que evita los productos de origen animal, tanto en la alimentación como en ámbitos como la moda o la cosmética. Se eligió este día para conmemorar la fundación de la Vegan Society en Reino Unido, en 1944.
Hoy en día, cocinar sin ingredientes de origen animal es más fácil que nunca, gracias a alternativas como la mantequilla vegana, las bebidas vegetales o los sustitutos del huevo. ¡Ojo! Que no hace falta ser vegano para disfrutar de estos platos en casa.
Te proponemos un montón de recetas veganas fáciles y sabrosas para incorporar a tus menús y descubrir nuevas formas de cocinar.
Raciones
60
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Aperitivos
Los aperitivos veganos son perfectos para picar algo, compartir en una comida con amigos o preparar un picoteo diferente en casa. Con verduras, legumbres y tofu se pueden hacer propuestas muy sabrosas sin recurrir a ingredientes de origen animal.
Paté de berenjena
El paté de berenjena o babaganoush es un plato árabe que se prepara con tahini y sésamo, parecido al hummus, que queda perfecto como entrante, de aperitivo o sobre unas tostas.
Hummus
La salsa líder del dip, el hummus clásico se hace con garbanzo, pero ofrece muchísimas posibilidades, como el hummus de berenjena, el hummus de lentejas, el hummus de aceitunas, hummus de calabaza, hummus de aguacate, hummus de boniato...
Palitos de tofu con salsa agridulce
El tofu es uno de los ingredientes estrella en la cocina vegana. Rebozado con panko y harina, prepara unos palitos de tofu con salsa agridulce ricos, ricos. esta receta es vegetariana, por lo que debes sutituir el huevo por avena y leche vegetal para hacerla vegana.
Tortilla de patatas
Como es imposible renunciar a la tortilla de patatas, al menos en esta vida, te traemos una receta que sutituye el huevo por harina de garbanzo. Tienes que probar la tortilla de patatas vegana.
Nachos con guacamole
Esta receta tan famosa de la cocina mexicana es apta para la dieta vegana. Prepara los mejores nachos con guacamole con esta receta de Joseba Arguiñano.
Nuggets de tofu
Una idea perfecta para todos en casa, y sobre todo los más peques, son estos nuggets de tofu crujientes acompañados de salsa de mostaza.
Calabacin crujiente al horno
Podemos sustituir el queso parmesano por un queso vegano y obtener recetas tan ricas como esta de calabacín crujiente al horno.
Chips de verduras
Perfectos para comer solos o usarlos para dipear en el hummus o babaganoush que te hemos presentado, estos chips de verduras son ideales: yuca, boniato, plátano macho y zanahoria.
También puedes preparar unos chips de yuca o unos chips de alcachofas.
También puedes aprovechar las semillas de calabaza para preparar unas ricas pipas (y simplemente comerlas así en el picoteo o combinarlas en ensaladas, tacos, cremas o los platos que más te apetezcan)
Falafel
Otra receta oriental ideal para incluir en una dieta vegana o cualquier otra son estas bolitas de garbanzos o falafel.
Atún vegano
Prepara unas tostas y úntalas con este atún vegano elaborado con garbanzos, alubias, tofu, soja y algas.
Otro paté que puedes preparar es este paté de pimientos morrones.
Tosta de tofu, zanahoria y aguacate
Una idea saludable es esta tosta de tofu, zanahoria y aguacate.
Quiche vegana
Disfruta de todo el sabor de una tarta quiche sin producto animal. En esta receta, se sustituye el huevo y los lácteos por una crema de tofu. Prepara esta quiche vegana.
Primeros platos
A los amantes de la pasta les va a fascinar el recopilatorio de ideas veganas que les proponemos, y sin necesidad de usar carne picada, atún, huevo o queso.
En el pesto sustituir el queso por queso vegano o quitarlo. Puedes prepararlos con salsa pesto, salsa de tomate asado, salsa de yogur para la pasta fría, una pasta con calabaza, salsa pesto al limón, puttanesca, sustituyendo el queso en esta salsa de calabacín
- Tallarines con soja texturizada y salsa de tomate
- Tortellini con atún vegano y salsa de soja
Platos de cuchara
Guiso de mijo
Esta receta es perfecta para los celiacos, ya que el mijo es un cereal que no contiene gluten y es muy rico en proteína vegetal. Este guiso de mijo es genial.
Crema de acelgas con piñones
Karlos Arguiñano prepara una crema de acelgas con costrones de pan y piñones que es estupenda.
Crema de lentejas al curry
Una idea estupenda es esta crema de lentejas al curry.
Otros platos de cuchara
- Crema de verduras con picatostes
- Sopa perota de Málaga
- Crema de calabaza
- Crema de calabaza y brócoli
- Crema de zanahoria con champiñones y sésamo
- Sopa de verduras y trigo sarraceno
- Sopa de miso con fideos soba y tofu
- Alcachofas con vinagreta
- Albóndigas de lentejas en salsa miso
- Lentejas con setas
- Acelgas con arroz
- Porrusalda
- Estofado vegano
- Gratinado de cebolletas y espárragos con velouté
- Arroz de otoño
- Brócoli al microondas con patatas
Ensaladas
- Ensalada de espirales de pasta y remolacha
- Ensalada de escarola, pasta y piña
- Ensalada de pasta y melocotón
- Ensalada de pochas y aguacate
Otros platos veganos
- Arroz con verduras y tofu
- Gazpacho andaluz
- Hamburguesas de verduras con salsa de tomate
- Crep de garbanzo con salchichas de tofu
- Hamburguesa vegana de tofu y garbanzos
- Crema fría de remolacha sin huevo ni jamón
Postres veganos
Y para acabar, unos ricos postres veganos que gustarán a niños y mayores por igual. No sólo se preparan con fruta, también está la opción de combinar bizcochos de almendra, helados golosos sin lácteos y muchos más. ¡Te enseñamos la lista!
- Helados veganos (de frutas, de chocolate, de horchata...)
- Arroz con leche vegano
- Bizcocho vegano de almendras
- Mousse de algarroba y compota de manzana
- Bocados de pasta brick rellenos de chocolate y frutos secos
- Panellets de café con patata
