Huevos

Receta de Plato con huevos

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 4 huevos 
  • 5 patatas
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 2 ajos
  • 4 lonchas de jamón 
  • agua
  • pimienta negra
  • aceite virgen extra 
  • vinagre
  • sal
  • perejil

Elaboración

Pela y corta las patatas haciendo "cras", ponlas a cocer en la olla rápida con un poco de agua y sal. En 5 minutos estarán cocidas. Con una batidora tritura las patatas hasta conseguir un puré.

Pica finamente una cebolla y el pimiento verde y pon a pochar en una sartén con aceite hasta que quede dorado y blando. Escurre y añádelo al puré. Espolvorea con un poco de pimienta negra molida.

Haz un tomate casero, para ello pela los tomates y trocéalos, pica los ajos y la otra cebolla. Coloca todo en una cazuela con aceite y deja que se cocine hasta conseguir el punto deseado.

En otra cazuela, pon a hervir el agua y añade un buen chorro de vinagre. Cuando empiecen a salir burbujas, escalfa los huevos. En 3 minutos estarán hechos.

Coloca el puré de patatas en el fondo de una bandeja. Con un cazo, marca unos huecos, en cada hueco pon una loncha de jamón y un huevo. Alrededor del puré de patatas sirve el tomate. Decora con unas ramitas de perejil.

Consejo

En verano las intoxicaciones alimentarías se multiplican, para evitarlas es recomendable cascar los huevos, justo en el momento de cocinarlos.

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