Ensaladas y verduras

Receta de Berenjena y langostinos en tempura y queso de cabra con sésamo negro

Ingredientes de la receta de berenjena y langostinos en tempura y queso de cabra con sésamo negro:
  • - Para 2 personas:
  • 1/2 berenjena
  • 8 langostinos
  • 2 tacos de queso de cabra (de 50 g. cada taco)
  • 2 cucharadas de sésamo negro
  • harina de tempura
  • 8 palillos de brocheta cortos
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • - Para la salsa de anchoas:
  • 100 g de mantequilla
  • 2 ajos frescos
  • 8 filetes de anchoas en salazón
  • 1/2 cucharada de perejil picado
Elaboración de la receta de berenjena y langostinos en tempura y queso de cabra con sésamo negro:

Quita la cabeza a los langostinos, pela y resérvalos.

Para hacer la salsa de anchoas fríe los ajos frescos limpios y picaditos finamente en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando cojan color añade la mantequilla y deja que se funda. Agrega las anchoas picaditas y deja cocinar (sin que hierva). Espolvorea con perejil picado y reserva la salsa en un cuenco.

Diluye la harina de tempura en agua fría y remueve bien para que no queden grumos (si quedan grumos, se puede colar). Reserva.

Corta 16 rodajas finas de berenjena, sazona y envuelve 1 langostino con dos rodajas. Inserta un palillo de brocheta para que no se deshaga. Pasa los rollitos por harina de tempura y fríelos en una sartén con aceite hirviendo. Retira los rollitos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Pasa las bases de los tacos de queso por sésamo negro, colócalos en una bandeja apta para el horno y hornea a 180º C durante 2-3 minutos (para que queden blanditos). Coloca en el centro de cada plato un taco de queso y encima los rollitos de tempura. Mancha con la salsa de anchoas.