Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de farfalle

Receta de Ensalada de farfalle

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Receta de ensalada de pasta farfalle con bonito, huevos de codorniz, verduras, arándanos deshidratados y frutos secos, una receta con estilo propio del cocinero Bruno Oteiza. 

Ingredientes de la receta Ensalada de pasta farfalle
  • Para 6 personas:
  • 500 g de pasta farfalle 
  • 300 g de bonito en conserva
  • 4 huevos de codorniz
  • unas ramas de apio
  • 20 ajos frescos
  • 1 pimiento verde
  • 1 mazorca de maíz
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharada de arándanos deshidratados
  • mix de frutos secos (pipas de girasol, calabaza, bayas goji)
  • agua
  • vinagre 
  • aceite de oliva
  • sal
  • cebollino
  • perejil picado

Elaboración de la receta Ensalada de pasta farfalle

Corta el tallo del apio en bastoncitos y pica las hojas. Corta el contorno de la mazorca de maíz retirando todos los granos. Pica el pimiento verde y pon todas las verduras en un bol bien grande. Añade al bol los arándanos, las pipas y bayas de goji, el bonito desmigado, la cebolleta picada, el perejil y el cebollino, también picados.

Cuece los huevos en un cazo con agua durante 5 minutos. Refréscalos y pélalos.

Pon a calentar abundante agua en una cazuela y añade una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, incorpora los ajos frescos, blanquéalos, retíralos y pícalos finamente.

En la misma cazuela cuece los farfalle durante 9 minutos. Refresca y escúrrelos bien.

Agrega al bol los ajos frescos, los huevos de codorniz y la pasta. Aliña con 3 cucharadas de aceite y una de vinagre. Mezcla todo bien y decora con unas ramitas de cebollino. Sirve.

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