Ensalada de lombarda y orejones de albaricoque

Ingredientes (4 personas):

• ½ lombarda
• 100 g de berros
• 40 g de maíz en conserva
• 4 orejones de albaricoque
• 25 g de pipas de girasol
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta Ensalada de lombarda y orejones de albaricoque:

Corta la lombarda en juliana fina. Enjuaga, seca y colócalas en una fuente.

Lava los berros, seca y colócalos encima.

Pica los orejones en daditos y espárcelos por encima.

Añade también el maíz.

Sazona y aliña con aceite y vinagre.

Tuesta las pipas en una sartén sin aceite y salpica la ensalada. Sirve.